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技術(shù)文章

2020
1-15

電子式粉質(zhì)儀分析小麥水分含量對粉質(zhì)影響
小麥面粉制作過程中，電子式粉質(zhì)儀表明適當添加水分有助于小麥粉質(zhì)的提高，同時水分的添加會促進小麥胚乳根結(jié)構(gòu)松散化、小麥面團強度降低。但是在小麥面粉具體生產(chǎn)過程中，具體又該添加多少水分為宜,才能夠生產(chǎn)出符合人們需求的面粉呢？可以通過電子式粉質(zhì)儀進行實驗確定面粉較佳水分添加量。電子式粉質(zhì)儀證實隨著水分的變化，面粉中的淀粉和蛋白質(zhì)在各系統(tǒng)中的移動發(fā)生變化，顆粒組合也發(fā)生變化，致使面團穩(wěn)定時間和拉伸長度發(fā)生變化。其次，隨著水分調(diào)節(jié)，加工過程中通過清粉機送至各系統(tǒng)的物料發(fā)生變化，特別是含...
2020
1-13

電子式粉質(zhì)儀實驗水分調(diào)節(jié)對面粉粉質(zhì)影響敘述
電子式粉質(zhì)儀研究表明小麥制粉過程中適量添加水分有利于小麥粉質(zhì)提高。因為那時候添加適量水分會促使小麥碾磨時麩皮完整性，能夠刮凈麩皮上的胚乳，提高面粉的粉色及出粉率，同時促使乳結(jié)構(gòu)松散，強度弱化，易于研磨，從而降低動力消耗。水分添加對面粉穩(wěn)定時間和拉伸長度的影響巨大。應(yīng)用電子式粉質(zhì)儀進行面粉生產(chǎn)實驗表明，在其他條件不變的情況下，對小麥的水分進行適當?shù)恼{(diào)節(jié)，會影響面粉內(nèi)在特性即：粉質(zhì)和拉伸性能的變化，特別是前路皮磨前路心磨系統(tǒng)變化較大，因為，首先小麥胚乳中的淀粉和蛋白質(zhì)是交叉混雜在...
2020
1-9

快速水分測定儀所擁有的特點
1、快速水分測定儀帶有5.7寸彩色觸摸屏及打印機。2、是目前市場上較準確的谷物水分檢測儀之一，可以檢測所有類型谷物和油料作物的水分、容重和溫度。3、精密加工的鑄鋁材料檢測池，體積更大，分析的樣品量更多，檢測精度更高。4、快速水分測定儀使用先進的計算機和數(shù)學處理技術(shù)，校準樣品密度和溫度，進一步提高準確性。5、150MHz射頻檢測技術(shù)，對谷物穿透力深，水分檢測信號強，信噪比高，檢測結(jié)果更準確，重復(fù)性更好。6、檢測簡單快速，只需將樣品倒入喂料器，儀器就可自動分析，10秒內(nèi)顯示分析結(jié)...
2020
1-2

大米加工精度測定儀有哪些功能特點
1、多樣的檢測結(jié)果，可直接顯示：留皮程度判定結(jié)果；完整粒分類；留皮程度分布直方圖。2、大米加工精度測定儀具有人工改判功能，對未識別及錯判的米粒，通過人工輔助的方式能夠進行重新識別或重新判定。3、提供數(shù)據(jù)輸出選擇方式，用戶可以通過歷史查看界面，根據(jù)客戶要求輸出檢測結(jié)果，在Excel軟件中對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。質(zhì)量結(jié)果的顯示簡單明晰。4、大米加工精度測定儀可提供檢測的原始圖像，每一粒米都能夠進行單獨編號分析判定。圖像可分類顯示選定的不同檢測項目的樣品輪廓。5、勾選界面右側(cè)的項目可以...
2019
12-27

面包體積測定儀使用時應(yīng)注意事項
1、面包體積測定儀要安置在干燥、清潔處，保持箱體內(nèi)清潔衛(wèi)生。2、每次使用前要檢查零點，使用后要將待測食品的碎渣清理干凈。3、儀器適用電源為：AC220VAC，50Hz。4、面包體積測定儀使用溫度：5℃-40℃；相對濕度：10-85%。5、使用時不要碰撞儀器，以免影響測量結(jié)果。6、被廣泛用于制粉及配粉行業(yè)、烘焙行業(yè)、食品行業(yè)、食品添加劑配料行業(yè)、食品研發(fā)機構(gòu)及廚房試用。
2019
12-25

高速錘式旋風磨所擁有的優(yōu)點
1、封閉式設(shè)計，安全性高。2、集塵布袋設(shè)計，無粉塵散失。3、安全門鎖定，防止人員受傷。4、不銹鋼容器易于取放，結(jié)實耐用。5、采用5寸液晶控制面板，可選擇中英文操作界面。6、認證用于降落數(shù)值法和面筋指數(shù)法檢測時的樣品制備方法。7、樣品均勻性好，提高了分析結(jié)果的重復(fù)性和準確性。8、空氣調(diào)節(jié)器調(diào)節(jié)喂料速度，減少研磨過程堵料。9、箱體內(nèi)置吸隔音材料，噪聲低，有效避免嘈雜的實驗室環(huán)境。10、多功能型粉碎磨，可以研磨多種樣品，適合于谷物、油籽和其他樣品。11、高速錘式旋風磨具有溫控功能，...
2019
12-3

面包體積測定儀技術(shù)參數(shù)
1、電源：AC220VAC，50Hz。2、使用條件：溫度：5℃-40℃；相對濕度：10-85%。3、面包體積測定儀驗證簡單方便，校準快速。4、掃描數(shù)據(jù)收集：多可達768點／轉(zhuǎn)。5、稱重度：6、體積測定精度：?0.5%(掃描時間60秒)。7、被檢樣品大尺寸（高x寬x長）：45x33x33cm。8、非接觸式無破壞檢測，適合檢測各種類型的樣品。9、多種配件可選用，幾乎可以分析所有類型的食品。11、10-60秒可以快速簡便地檢測食品體積，常規(guī)檢測時間為20-30秒。12、面包體積測定...
2019
3-18

使用降落數(shù)值儀進行測量時的注意事項
降落數(shù)值儀用來測定谷物、粉類降落數(shù)值的儀器，降落數(shù)值反映了谷物中淀粉酶活性，因此也可以說是測定谷物淀粉酶活性的儀器，儀器可準確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中進行質(zhì)量檢測的*儀器。用戶可根據(jù)實際需要選擇帶打印和不帶打印功能。降落數(shù)值儀的工作原理：小麥粉或其他谷物粉的懸浮液在沸水浴中能迅速糊化，并因其中α-淀粉酶活性的不同而使糊化物中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中的下降速度即不同，因此，降落數(shù)...
2019
3-14

為何電子面團拉伸儀廣受大眾喜愛？
隨著食品加工行業(yè)的自動化發(fā)展，電子面團拉伸儀漸漸變成食品加工企業(yè)*的檢測儀器，它是通過拉伸試驗測試小麥粉面團流變學特性的儀器，在小麥粉質(zhì)量檢測方面得到了廣泛的應(yīng)用。電子式面團拉伸儀主要結(jié)構(gòu)包括：球形器、搓條器、拉伸機構(gòu)、數(shù)據(jù)記錄和處理系統(tǒng)。下面我們來仔細介紹一下其組成結(jié)構(gòu)。1、球形器：球形器的主要功能是將電子式面團拉伸儀形成的部分面團揉成均勻一致的球狀面團。2、搓條器：其功能就是將球形器滾成球形面團揉成均勻一致的圓柱形狀的面條，以備醒發(fā)使用。3、醒發(fā)箱：其主要功能就是用作電子...
2019
3-8

原來這才是電子式粉質(zhì)儀的正確安裝方法！
電子式粉質(zhì)儀有用于標準粉質(zhì)實驗符合國家GB/T14614和ISO5530-1檢測標準的300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實驗結(jié)果一致,衡通粉質(zhì)儀技術(shù)，揉面缽隨意換,程序正確識別缽型號并調(diào)用相應(yīng)程序簡單。電子式粉質(zhì)儀的工作原理：先把定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。此儀器平時應(yīng)該放置在室溫為18...

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